[The Wolf's Kitchen] – Mooncake with red bean filling & egg yolk – Bánh Trung Thu Đậu Đỏ Trứng Muối

Nguyên Liệu:

( 10 bánh 80g )

150g bột mì đa dụng ( all-purpose flour)
100g nước đường bánh nướng ( golden syrup)
1/2 muỗng cà phê nước tro tàu (lye water)
25ml dầu ăn ( cooking oil)
500g nhân đậu đỏ (red bean filling)
10 quả trứng muối ( 10 salted eggs yolk)

CÁCH LÀM NHÂN ĐẬU ĐỎ:

350gr đậu đỏ
250gr đường
150gr dầu ăn
20g mạch nha
10g bột bánh dẻo

Thực hiện

1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha). Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy

3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp.

Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

Nguồn: https://quydinh.com

Xem thêm bài viết khác: https://quydinh.com/meo-vat