Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm Trứng – HomemadeTraditional Mooncake

33
38



Bánh Trung Thu truyền thống nhân thập cẩm trứng muối là món bánh đặc biệt. Nó kết hợp vị mặng, ngọt và béo tạo nên một vị riêng. Mùi là ngũ vị hương. Được xài để làm rượu mai quế lộ, để ướp thịt, làm vỏ bánh. Nhưng khéo léo không làm bánh quá nặng mùi. Bánh này tốn nhiều thời gian. Nước đường phải nấu trước. Trứng muối cũng vậy. Mứt bí đao cũng vậy. Những nguyên liệu này có bán sẵn, nếu như muốn thử nghiệm tự làm cho gia đình mình những chiếc bánh công phu này.
Công thức – Recipe – Yield 24 mooncakes
Nguyên liệu – Ingredients:
* Vỏ bánh – Dough : 45g /each
Bột mì đa dụng – 600g All purpose flour (unbleached, King Arthur)
Nước đường – 350g Syrup :
Dầu ăn – 80g Vegetable oil
Nước tro tàu – 1tsp lye water:
Bơ đậu phụng – 50g creamy peanut butter:
Bột ngũ vị hương – 1tsp Five Spice powder
Lòng đỏ trứng – 2 egg yolks

*Nhân – Fillings:
* Nhân kể cả trứng muối trung bình là 65g/each
Hạt điều rang – 100g cashew
Mè rang – 100g sesame seeds
Hạt hướng dương rang (hoặc hạt dưa) – 100g sunflower seeds
Hạt thông – 100g pine nut seeds
Mứt bí đao – 200g – 250g winter melon candies:
Mứt dẻo (thơm, carrot, gừng, vỏ cam vỏ quít) -400g mix fruit yam
Jambon hoặc thịt xá xíu – 200g – 250g ham
Bột nếp rang – 100g roasted glutinous rice flour
Rượu mai quế lộ hay là rượu trắng -100ml cooking wine + 1/2 tsp ngũ vị hương (5 spice powder)
Dầu ăn, dầu mè, nước đường tùy theo tình trạng nhân khô ướt mà thêm vô
Add sesame oil, vegetable oil, syrup as needed
Lòng đỏ trứng muối – 14 cái khoảng 200g salted egg yolks:
Sẽ có 10 cái nhân không trứng

* Trứng quét mặt bánh – Egg wash
– 1 trứng nguyên – whole egg ( white + yolk)
– 1/2 tsp sesame oil

Direction notes:
Preheat oven 375°F – rack in the center
1/Bake 7′, take out, spray water, let cool, brush egg wash
2/ Bake 10′, take out, spray water, let cool, brush egg wash
3/ Bake 5-7′, until the moon cake golden brown

Using air fryer is another choice with shorter time for baking. 7′, 7′ and 5′ at 400°F.

Nguồn:https://quydinh.com/

33 COMMENTS

  1. Bánh làm ra ngon, nhưn ngon, vỏ bánh đẹp, và 3 ngày rồi mà vỏ ko mềm như bánh của cô Thủy. Chắc tui làm sai. Hẹn năm sau làm lại.

  2. Sau khi nướng, cô Thủy nói là phải để 3-4 ngày thì vỏ bánh đẹp, và mềm.
    Vậy thì nướng xong, mình để bánh trong hộp with lid hay no lid? Để bên ngoài hay tủ lạnh?
    Cám ơn cô.

  3. Dạ em chào chị !
    Chị cho em hỏi? Bột nếp rang , mình ơi Mỹ thì mua ở đâu vậy chị ,vì em thấy chị làm bánh ngon nên em thích quá à ,chị chỉ giúp em với. Thành thật cám ơn chị

  4. Lam banh nhin dep va ngon, an bao dam.
    Xin hoi chi co take order khong vay?
    Neu co, tham cam trung bao nhieu 1 cai? Cam on chi 🙂

  5. Cô Thủy ơi, cô có thể thêm vô ở phần description section – phần nhưn: "nhưn kể cả trứng muối là 65g"? Cám ơn cô

  6. Khi hướng dẫn nên đưa công thức cụ thhwer và lý thuyêt cùng thúc hành thì người xem se trực tiếp cùng làm thì sẽ thành công

  7. Em xiu Nuoc giong Hu chi lam. Banh rat la dep va dem ra Lo Thi mem. De 5 Ngay ma van bi kho cung . Em khong biet ly do tai Sao .

  8. cô làm video tận tình quá ạ, con đang chuẩn bị làm nên xem video thấy rất hay, cảm ơn cô nhiều!

  9. Nghe một số bạn Của tôi làm bánh Trung Thu, tôi không thể tưởng tượng được Là tôi sẽ làm, nhưng sau khi thấy chị Thủy chỉ dẫn tận tình (Bái phục chị đó! Nhà chị ở đâu để tôi đến ăn chực) có lẽ một ngày nào đó các bạn sẽ nghe tôi khoe “ bánh Trung Thu tôi làm Nè!”

  10. Bánh trung thu làm lấy ngon quá Thủy ơi không biết chừng nào mình mới làm được đây chưa dám nghĩ đến video này mình xem hai lần đó, hi hi🌺

  11. Cô ở đâu mà dạy làm bánh dùng đơn vị gram không vậy, vậy sau khi cô cân làm ơn đong qua, tsp tbsp cup tiện dể cho cả 2, thanks

  12. Cám ơn Chị thật nhiều, có tgian em sẽ làm thử ,em cũng ko ở vn nên mùa trung thu cũng ko có để ăn. Chị giỏi quá làm gì thấy cũng khoé, cũng ngon và đầy sáng tạo. Chúc Gđ Chị thật nhiều sức khoẻ.

  13. Cam on chi da chia se rat hay. Minh rat thich cac recipe cua chi. Cho Minh Hoi Cách lam mut deo, fruit jam.? Jambon chi lam la loai gi vay, chi mua o cho A chau hay cho My?

  14. Thấy bánh ngon quá cảm ơn bạn chia xẻ nhé, mỗi lần nghe giọng nói của bạn lại nhớ quê, vì tôi ở gần Tam Kỳ quãng nam. Hiện tại thì ở Anh quốc. Còn bạn có phải người quãng năm không, chúc bạn luôn khỏe mạnh. Ở Anh thì không đủ nguyên vật liệu để làm. Nhưng rất thích bánh trung thu thập cẩm.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here